サラダ

『マヨネーズなしで作るニンジンサラダの作り方』をやってみたいと思う。サラダは好きと言っても、世の中にはマヨネーズを食べられない人もいることだろう。そうなるとサラダ作りのパートナー、マヨネーズなしのドレッシングでサラダを作らないといけない。どんなドレッシング考える?　お決まりの和風ドレッシング?　ゴマドレッシング?　日本に一時帰国で行くと驚くことがある。それは、市販ドレッシングの膨大な種類の多さである。驚きを通り越して、恐ろしさを感じる。食品添加物や保存料が多く使われた市販のドレッシング。健康にいいからとサラダを食べていても、毒を食べてちゃ本末転倒。「ドレッシングくらい自分で作れないのかなぁ・・?」というのが、正直な私の感想。

で、今日は冬野菜。ローストしたカボチャと、ケールを使ってサラダにしてみました。ドレッシングはタヒニを使ってみましたよ。今回ドレッシングの主な材料となるのは、タヒニです。聞いたことあるでしょうか?タヒニとは中東のごまペーストのこと。中華の芝麻醤はタヒニだということを、今日知りました。 日本にも練りゴマやごまペーストがありますが、何か違いはあるのでしょうか? 聞いたことあるでしょうか?