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私のお気に入り インドのチーズ、パニール/Paneer

乳製品はベジタリアンにとって大切なたんぱく源ですがチーズもそのひとつ。 私は好き嫌いはありませんが、チーズを自分で買ってまで食べるということはないかもしれません。 買ってもパルメザンチーズ、モッツラレラの類でしょうか。 ...
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野菜のスープにチキンブイヨン使ったら、野菜スープじゃないよね・・。

私はスープを作るのが好きです。 野菜スープ。 残り物野菜を使って、ちゃんとした一品が作れる優れものです。 若き頃、自分は野菜スープ作りに悩んでいました。 「野菜のスープは野菜のみで作るべきではないだろうか? どうして野菜の...
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あまった野菜はピクルスにするのがいいワケ

余った野菜どうしてます? えっ? 余らせない? それは素晴らしい! でも、もし冷蔵庫の野菜が余りそうだなと思ったら、悪くなる前に保存食としてピクルスにしてみてください。 冷凍するっていうい手もあるけど、モノによって...
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本屋から始まったベジタリアン生活 高校三年からベジタリアンを10年続けた私の話

あなたはベジタリアン、又はビーガンですか? もしそうなら、その生き方を選んだ理由を教えてもらえませんか? 私は若いころ、ビーガンから始めたベジタリアンを10年続けました。 今回は、その頃の自分の経験、始めて気づいた心の変化...
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とうふのボロネーゼを作ってみた。これはイケる!

ベジタリアンの方の中には、もう既に作ってみた人もいるかと思いますが、私も遅ればせながら作ってみました。 『とうふのボロネーゼ』 「豆腐、買わないと無かったかな・・? 」と思い見てみたら棚にあったのでさっそく開始。 (こっちは豆...
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まずいと言われるグルテンミートをおいしく仕上げるには? 手作りグルテンミートで作る一品

前回では、ベジタリアン用の肉。プラントベースの代替肉、小麦粉から作るグルテンミートを手作りしました。 今回は実験的に少量だけ作ってみましたが、カンタンではありますが手間がかかるのは確か。 それを今回は調理、仕上げをしていきた...
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グルテンミートを手作りしてみた

いろいろあるプラントベースの食肉代替品 グルテンミート。 聞いたことがあるでしょうか? 小麦粉に含まれるグルテンを使った、プラントベースの食肉代替品です。 私がベジタリアンだった若き頃、よく食べていたものに「大豆たんぱくで作...
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Orzo パスタがおしゃれ お米のようでお米でないパスタでひと鍋完成ランチ

麺好きの日本人。 きっとパスタ好きな人も多いでしょう。 私もその一人です。 パスタはそれこそいろいろな種類がありますが、今回はちょっと変わった、お米のようでお米でないパスタでランチを作ってみました。 今回使ったのは、「O...
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あなたは知ってますか? ベジタリアンとビーガンの違い

ベジタリアンという言葉、聞いたことがあると思います。 では、ビーガンは? このふたつは似ているようで、かなり違うものです。 普段ケータリングの仕事をしていて、ベジタリアン用はまだいい方ですが、ビーガンになると頭を悩...
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肉なしがマズイとは言わせない ナスとトマトの夏野菜カレー

今や海外で人気の日本のカレールー。 最近ではゴールデンカレーなどは、地元のスーパーでも買えるようになりました。 もちろん高いですけどね。 最近こちらで売られている海外版の日本カレーの原材料を見てびっくりしました。 日本の...
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