マッシュルームストロガノフでベジタリアンでも満足な一皿

今日は12月24日。クリスマスイヴです。

イギリスやその他ヨーロッパ諸国では、一年の中で一番重要な行事。

世のお母さん達は、日本の大晦日さながらの忙しさになります。

クリスマスの為の買い出し、家の飾り付け、親戚などを迎えるために掃除。

イギリスでは、25日のクリスマスは、スーパーなどのお店も全て閉まり、バスや地下鉄も運休となります。

町中がしーんと静まり返る日。

私は以前、ホテル勤めをしている時、６年連続でクリスマス勤務となりました。

ホテルは365日、24時間開いてますからね。

ホテルということもあり、その日勤務する従業員は、ホテルの部屋に数人単位で缶詰め状態。

外に食べに行かれない宿泊ゲストのために朝食から夕食、ちょっとしたエンターテイメントまで提供します。

私はホテルに泊まって仕事するのが嫌だったので、当時の大家の息子の自転車を借りて、毎年クリスマスの６年間は自転車で通勤していました。

普段はロンドンバスがブンブン走って、自転車乗るのが怖い道路も、バスが走っていないし、車も少ない。

私にとっては、年に一度の好きな自転車に乗れる日でした。

そんなクリスマスを明日に控えた、今日のクリスマスイヴ。

今年最後の、ベジタリアンクリスマスディナーのレシピを紹介したいと思います。

今回は「マッシュルームストロガノフ」。ビーフストロガノフのベジタリアン版です。

マッシュルームストロガノフ

ご存知、ビーフストロガノフはロシアの有名な料理。

ロシア料理って気づいてないだけで、知っているものがいろいろある。

ヒーフストロガノフの特徴といえば、サワークリームを使う事。

今回のマッシュルームストロガノフにも使っていますが、さっぱり食べられるのがいいですね。

生クリームよりも重くなくていい。

米と一緒に食べるのも、私達日本人に合っているのではないでしょうか。

そしてサワークリームは生クリームよりも安い!

手に入るキノコ類を使って、結構「手をかけた感」のある一品が出来上がります。

マッシュルームストロガノフに使うキノコ類は、何がいいのでしょう。

マッシュルームというから、マッシュルームなんじゃないの?

はい。そうですね。

でも、シイタケだって、シメジだって英語にすれば

「Shiitake mushrrom」、「Shimeji Mushroom」

となります。

今回私は、白い小さなボタンマッシュルームを切らずにコロコロとした丸のまま。

そしてブラウンマッシュルームはスライスではなく４つ切りにして使ってみました。

別にスライスにしたっていいけど。でも、

ゴロゴロとした感じがボリューム感を出してくれます。

日本では、シメジなどがマッシュルームより安くカンタンに手に入りますよね?

なのでシイタケ、シメジ類でもぜんぜんOKだと思います。

いろいろミックスした方がレストランクオリティーに近づきますよ。

今回も試食しましたが、「うまいな・・」と独り言ちながら美味しくいただきました。

キノコ好きには試してもらいたい一品です。

【材　料】(２人分)