卵、小麦粉アレルギー『ソルガム粉で作るバナナとココアの蒸しパン』レシピ

子供が卵、小麦アレルギー。
だけど、どうにかしてフワフワの
おいしい蒸しパンを食べさせたい。
子供の「ママ、おいしいよ」
って笑顔が見たい。

こんなことを思っている
お母さん達も多いだろう。

子供にアレルギー対応の料理を
手作りしているお母さんたちの
努力は、本当に涙ぐましい。
色々なレシピを試し、試行錯誤。。

三つ子の魂百まで。

小さい頃は、
いろいろな良いものを子供に与えたい。

味覚を育てるのも大事。
卵なしだって、
小麦粉なしだって、
おいしいもの食べさせたい。

既製品じゃなくて、
お母さん手作りの、愛情がいっぱい入った
おいしいおやつ、作ってあげたいよね。

蒸しパンレシピは手軽に作れるおやつの代表。
オーブンがなくても作れるのがいいところ。

今日は、話題のホワイトソルガム粉を使って、
卵なし、
乳製品なし、
小麦粉なし

の蒸しパン、
「バナナとココアの蒸しパン」
を作ってみたのでレシピを紹介してみたい。

卵なし、小麦粉がなくてもフワフワに。
ココアの風味、バナナのやさしい甘さと風味。
文字通り、やさしい味になったと思っている。

興味があったら、是非レシピを参考に
してもらえたらと思う。

あの子のおいしい笑顔、
見られるといいね。

小麦粉のかわりにホワイトソルガム粉はどう?

「ホワイトソルガム粉」という名前は、
小麦粉なしのお菓子作りをしている人
にとっては、すでに知られた存在だろう。

製菓用米粉が高価と言われ、
手に入りづらくなっている時に、
代替品として使ってもいいだろう。

栄養的にもとても優れているらしい。
食物繊維は米の4倍だとか。

私はこの数か月、小麦粉以外のグルテンなしの
粉を色々と試しレシピを作ってきた。
ホワイトソルガム粉もそのひとつ。

使ってみた感想は、
他のグルテンなしの粉と変わらず使えるという
こと。

もしホワイトソルガム粉を使ってみようか
と迷っているのであれば、
一度使ってみることをおススメする。

クッキー類
スポンジ系

どちらでもおいしく仕上がった。

今回ご紹介する
卵、乳、小麦粉なし、
バナナとココアの蒸しパン

生地にはココアを混ぜてみた。
べつにただ単にココア味にしたかった
わけではない。

ホワイトソルガム粉は、
色が小麦粉のように真っ白ではない。
白い皿に出してみると
一目瞭然。

ちょっと黒っぽい色だ。

この色が仕上がりを地味にさせてしまう。
なので、ココアを混ぜて、
わざと茶色にしてみた。
風味もつくし、一石二鳥身だ。

ココアの蒸しパンでなくても、
ニンジンのピュレ、なんかでもいいだろう。
その場合はちょっとレシピ変えなくちゃいけないけど。

卵、乳、小麦粉なし ソルガム粉で作るバナナとココアの蒸しパン レシピ

卵なし、乳なし、小麦粉なし ホワイトソルガム粉で作るバナナとココアの蒸しパン

【材 料】

ホワイトソルガム粉60g
コーンスターチ60g
砂糖20g
純正ココア小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/2~小さじ1
バナナ1本(約100~120g)
水又は豆乳など60g
サラダオイル(又は米油など)40g

【作り方】
➊マフィン型にマフィンケースをセットしておく。
鍋に湯をわかし、蒸す用意もしておく。

➋ボウルに粉類、ホワイトソルガム粉、
コーンスターチ、砂糖、ココア、
ベーキングパウダーを合わせ混ぜておく。

➌別のボウルに皮をむいたバナナを入れ
フォークの背でつぶし、細かいマッシュ
する。
液体の油、水を加え、良くまぜておく。

➍セットしておいたマフィン型に、
半分くらいの高さまで、記事を流し入れる。

➎湯気が上がっている蒸し器に入れて、
強火で12~15分蒸す。

竹串をさして何も付いてこなければ
出来上がり。

➏粗熱がとれたら、温かいうちに食べる
とおいしい。

レシピのポイントとまとめ

✅レシピでは、オイルはサラダオイルを使った。
好みで米油、その他のオイルを使ってもらえれば
と思う。
ただし、オリーブオイルは止めた方がいいかな。。

✅砂糖は、グラニュー糖を使用した。
これも好みで、てんさい糖、その他の
もので甘味をつけてもらえればと思う。

甘さも好みで調節してほしい。

ホワイトソルガム粉は、前述したように
小麦粉のような、真っ白な色をしていない。

その為、見かけは地味になってしまう。
子供に食べさせるなら、見かけを少し
良くしてあげよう。
今回は、ココアを混ぜて、茶色に。
色もさることながら、ココアの風味もついて
いいと思う。

ニンジンのピュレを作って混ぜてもいい。
その場合は、液体分量の量を減らすといい。

蒸したカボチャを入れたりしてもいいだろう。

ホワイトソルガムのような、グルテンなし
お菓子の場合、どうしても冷めると固くなる
傾向がある。
ここに、さっき作って、冷めたバナナとココア
の蒸しパンがあるが、固くはなっていない。

しかし、グルテンがない分、
冷めると美味しさに欠ける。

冷めてしまった場合は、レンジで30秒ほど
チンしてあげるといいだろう。

もしホワイトソルガム粉を使ったことがない
というのであれば、一度通販かなにかで
注文してもいいと思う。

私はまだ試していないが、
お菓子作りだけでなく、
小麦粉を使う、いろいろな料理に
使うことが出来ると思っている。

子供の笑顔を見るために、
日夜、大変な努力をしているお母さん達。

「ママ、これおいしいね」って
言ってもらえたら。
おいしそうに食べてくれたら。

苦労も喜びにかわる。

母は強し。
頑張ってほしい。

卵、乳製品、小麦粉なしのレシピブックをPDFにまとめました。興味のある方はこちらをご覧ください。

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