2019-10

ベジタリアン天丼で、野菜だけの天ぷらもありだけど、どこか物足りない。 食事の満足感って、栄養的にもそうだけど、この「噛み応え」ってけっこう影響すると思ってます。よく噛むことで満腹中枢も刺激するっていうから、かなり重要。 この湯葉の天ぷらは、肉や魚のようにとは言いませんが、かなり噛み応えがあり、野菜だけの天丼とはまた違った満足感があります。 それに湯葉は大豆製品なので、栄養的にも優れものです。

最近では日本でも、生のパイナップルがスーパーで手に入るようになりました。 葉っぱがワシワシ付いている生のパイナップルは大き目で、見映えのするフルーツ。 皮部分も捨てずに使うとホテルのビュッフェのような豪華さを演出することができます。

シーザーサラダはシーザードレッシングとロメインレタスという肉厚のレタス、そして、クルトンとカリカリのベーコンという組み合わせ。 今回はベーコンなしのシーザーサラダ。 ベーコンなしだけでなく、そのかわりに、スパイシーなカリカリの野菜を合わせてみました。 シーザードレッシングともよく合う野菜です。

紫キャベツのカレーが今日のお題。ヒントを得たのはインド料理。インドはベジタリアンがとても多い国です。そして、スパイスと野菜だけで、あんなに美味しいものが出来ること、作ってて毎回感心するばかりです。今回やってみて、「残り野菜はとりあえずなんでもカレーにしてみるべきか?」なんて思ってしまいました。

テンペそのものの食感、味を全く違うものにしてみました。 でも、テンペはきちんと使っています。 少しじゃなくて、ちゃんとメインの材料としてね。 もしテンペの味があまり口に合わないという人がいたら、是非試してほしいと思います。 きっと気に入ると思いますよ。 スナックとしてもいけるので、おやつでタンパク質補給ができちゃいます。

湯葉を使ったバンバンジー風サラダを作ってみました。ソースはピーナッツバターを使っています。

国民的お惣菜、肉じゃがを味付けと共にベジタリアン、ビーガン用にアレンジ。洋風なシチューとしても活用できますよ。

いつもサラダでしか使えない紫キャベツ。ヨーロッパのレシピをアレンジして、サラダ以外で食べられないか挑戦。